甲誠牛、A4ランクが出ました!!

牛肉の格付けは、歩留等級と肉質等級で決まります。

歩留等級とは…ロース芯の面積、ばらの厚さ、皮下脂肪の厚さ及び半丸枝肉重量の4項目の数値を計算し決定します。

歩留等級の区別は、『A』『B』『C』の3等級に決定されます。

肉質等級とは…脂肪交雑・肉の色沢・肉の締まり及びきめ・脂肪の色沢と質の4項目のうち、最も低い等級に格付けされます。

近日中に、肉工房三協及び三協グループ飲食店にてお召し上がりになれます。

 

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